Nếu trước đây, nhiều người thường có quan niệm: “Ăn chay chỉ dành cho bà con phật tử” thì ngày nay, với những lợi ích to lớn của mình, ăn chay đã trở thành nét đẹp văn hóa đặc sắc được nhiều người dân đón nhận.
Nhất là mùa Phật Đản, bà con thường nấu và ăn các món ăn chay để hướng đến của Phật. Từ người già đến trẻ nhỏ, dân văn phòng cho đến người lao động phổ thông đều chọn ăn chay thay cho các món mặn hàng ngày. Chính vì vậy, mà hôm nay, Việt Lạc xin chia sẻ với các Quý thầy, bà con phật tử cách làm một số món ăn chay cực kỳ ngon và dễ làm để hòa chung niềm vui cùng mọi người trong ngày Đức Phật giáng sanh.
1/ Nem chay
Nguyên liệu cần có:
- Bánh đa nem: 1 gói;
- Miến: 50 -100 gr;
- Cà rốt, hành tây mỗi thứ ½ củ;
- Giá đỗ: 100 gr;
- Nấm hương, mộc nhĩ: 4 – 5 tai (ngâm nở, rửa sạch);
- Hành hoa, rau mùi (ngò);
- Dầu ăn, bột canh, mì chính, hạt tiêu.
Cách thực hiện:
- Nguyên liệu rửa sạch, sau đó thái sợi cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương; hành tây thái mỏng; hành hoa, rau mùi thái nhỏ.
- Miến ngâm nước ấm cho nở ra rồi cắt nhỏ.
- Cho các nguyên liệu trên vào bát to, thêm chút xíu bột canh, mì chính, hạt tiêu vào chung và trộn đều.
- Trải bánh đa nem ra mặt phẳng thoáng, sạch, cho nhân vừa đủ vào trong và cuộn tròn bánh đa nem.
- Làm cho đến khi hết nhân bánh đa nem là được.
- Sau đó đun sôi dầu ăn trong chảo, thả nem vào và rán vàng hai mặt.
- Gắp ra đĩa cho ráo dầu, ăn kèm với nước chấm chua cay mặn ngọt.
2/ Canh chua chay
Nguyên liệu cần có:
- Đậu hũ non: 2 cây.
- Đậu bắp: 150gr
- Dọc mùng: 2 nhánh
- Dứa: ½ trái
- Cà chua: 2 quả
- Me chua, hành lá, đường, muối.
Cách thực hiện:
- Đậu phụ non thái khoanh tròn.
- Dứa thái lát, cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, thái lát chéo.
- Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch thái lát chéo.
- Cho me chua vào bát nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ bã.
- Phi thơm dầu ăn với đầu hành, cho cà chua vào xào chín, tiếp đến cho dứa vào xào sơ. Nêm một ít muối, đường cho thấm vị.
- Cho nước lọc vào, đến khi sôi thì cho thêm nước me. Cho tiếp đậu bắp vào nấu chín. Cuối cùng cho đậu phụ non, dọc mùng, hành lá vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
3/ Gỏi ngó sen chay
Nguyên liệu cần có:
- Ngó sen 500 gr
- Tôm chay 500 gr
- Nấm tuyết 200 gr
- Cần tây 100 gr
- Cà rốt 1 củ
- Ớt chương 1 trái
- Đậu phộng rang 200 gr
- Giấm: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 5 muỗng canh
- Ớt tươi: 1 – 2 trái (băm nhuyễn)
- Đường, nước mắm, hạt tiêu.
Cách thực hiện:
- Ngó sen cắt khúc dài khoảng 5cm, chẻ làm đôi. Sau đó ngâm ngó sen với giấm pha nước khoảng 10 phút.
- Nấm tuyết ngâm với nước cho nở rồi cắt nhỏ.
- Cần tây, rau răm cắt khúc, cà rốt thái sợi.
- Ớt chuông bỏ hạt, cắt lát mỏng.
- Tiếp đến cho tôm chay vào nồi luộc chín.
- Pha nước trộn gỏi: Trộn đều 5 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh ớt băm vào với nhau.
- Cho tất cả nguyên liệu vào một cái tô lớn, đổ nước trộn gỏi đã pha ở trên vào, trộn đều cho ngấm gia vị.
- Cho gỏi ra đĩa, đậu phông giã nhỏ rồi rắc lên trên.
- Ăn kèm với bánh phồng tôm chay để thưởng thức hương vị.
4/ Đậu phụ chiên sả
Nguyên liệu cần có:
- Đậu phụ trắng: 3 bìa
- Sả: 3 củ
- Hành hoa, hành củ
- Dầu ăn, xì dầu, bột canh, mì chính, đường.
Cách thực hiện:
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
- Sả bóc vỏ băm nhỏ, hành củ đập dập băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.
- Đun sôi dầu, cho đậu phụ vào rán vàng hai mặt, sau đó vớt ra đĩa cho ráo dầu.
- Cho sả băm vào đảo nhanh tay, cho thêm 3 thìa xì dầu cùng ½ bát nước lọc, ½ thìa đường, ½ thìa bột canh, mì chính đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.
- Tiếp tục cho đậu vào rim cho đậu thấm gia vị là được, có thể nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Dùng kéo khứa nhẹ hình chữ thập, cho sả tỏi hành hoa vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.
- Phần nước còn lại rưới lên trên.
Chúc mọi người chế biến thành công và ngon miệng!
